Asimismo, se conoce que los indígenas usaban las puntas de las hojas del maguey como punzones en las penitenciarias religiosas y como alfileres para retener lienzos gruesos.
A pesar de esta riqueza nutricional, se ha perdido la costumbre de cocinar con el maguey. Se sigue tomando pulque, pero recetas como la del pan de pulque no son tan comunes como antes eran en Santiago Ixtaltepec.
Además, se pueden aprovechar todas sus partes, incluso sus plagas. Los productos con mayor valor agregado que se extraen del maguey pulquero son la aguamiel, el pulque, el gusano rojo y las pencas que se usan para producir barbacoa.
Esta especie es de fileácil establecimiento y según algunos reportes no requiere de cuidados especiales, ya que es una planta muy robusta con crecimiento vigoroso.
Hay A great dealísimas especies de maguey pero los más utilizados en medicina organic son el Maguey morado, el verde y el pulquero o blanco. A continuación, te queremos hablar de los usos más populares que se le han dado a esta planta durante generaciones.
El maguey pulquero, también conocido como maguey manso, es la especie de maguey que mayor presencia tiene en el altiplano mexicano y se cultiva para la producción de aguamiel y pulque.
Los europeos a su vez iniciaron la destilación de otros agaves con los que elaboraron aguardientes denominados mezcales.
También puedes conseguir de 5 a 10 hojas de maguey, las pones a hervir por unos minutos en un litro de agua y bebes cuando esté fría.
Este desprestigio hace que el vínculo tan estrecho entre la planta y el ser humano, que se entiende por las palabras de los El Maguey miembros de la comunidad de Santiago Ixtaltepec, no se aprecia tanto como se debería.
To talk about the usage of agave, we have to go back to pre-Columbian moments when the key benefits of this plant have been discovered that was handy to the indigenous men and women to make numerous solutions such as sacks, rugs, fishing nets; the quiotes employed them as beams or fences and the thorns as nails and needles.
El vinagre de pulque, ¡existe! Cuando ya se pasó de tiempo en fermentación se enriquece con una levadura madre y es perfecto para hacer vinagretas, sazonar carnes e incluso preparar marinadas.
En los albores del siglo XXI -debido a la irracional explotación, a lo inadecuado de las siembras y a las políticas tendentes a sustituir el uso de las fibras naturales por sintéticas y del pulque por otras bebidas como la cerveza, el vino o los rones- el maguey y sus derivados tienden a desaparecer.
En la antigüedad y hasta hoy, las pencas se utilizaban como techos de las casas pues son impermeables y previenen que entre el agua.
A pesar de la falta de comida disponible, los pueblos de la región obtuvieron los minerales y nutrientes que requerían por el alto valor nutritivo de la planta y su persistencia a pesar del poco recurso hídrico.